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《营养与膳食》是研究食物营养、科学膳食与人体健康关系的、集科学性、社会性和应用性于一体的通识教育课程。与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起重要作用。本课程重点介绍什么是合理营养、人体所需要的营养素、各类食品的营养价值、中国居民膳食指南、特殊人群的营养、膳食营养与常见营养性病症的关系及保健食品的相关问题。目的是让学生能更清楚地认识到在人民生活水平日益提高的今天，国民所面临的营养不平衡问题及其相关疾病，高度重视营养与健康问题，学会、倡导、实践合理营养、科学膳食。最终目标是提高国民营养知识水平，促进健康，延长寿命。